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以前的畫家們也喜歡美觀的食物

來源: 好奇心研究所 2016-12-06 19:22

現在人們都過上了好日子,對于食物方面要求也越來越高了,對于食物的味道和外表都要精心挑選,讓食物看著就秀色可餐。有人統計出幾百年前到現在,很多著名的畫家在作品中有著很多不同種類的食物,他們大多數選擇外表比較美觀的食物來畫進作品中,所以幾百年前的人們就有著和我們一樣的美食思想了。

如果你在 Instagram 上搜索 #foodporn 標簽,從下屬的 9500 萬條內容中你大概可以“看”到 Food porn 這個詞的真正含義:軟糖夾心滲出巧克力蛋糕、豐腴芝士澆淋在漢堡、三文魚壽司胴體潔白......這些迷人食物以其特有的美麗外貌調動起人類的最原始欲望,視覺動物使得 Food 變成 Food porn,通過屏幕你能知道為什么人類會存在“秀色可餐”的通感,為什么人類連吃個食物都要看臉。

好奇心日報在此前一份報告援引了 Harris Poll 今年八月的一份調查數據,他們抽樣調查 2023 名美國成年人,結果顯示,八成受訪者在購買新鮮食物時會注意食物的顏值,43% 的人則特別在意它們是不是有疤或者形狀不夠規則。

2012 年發表于 Physiology and Behavior 期刊的一份報告為“吃東西看顏值”提供了科學解釋:某個菜品看似微小的細節,例如光澤度、平整度、形狀可以影響到食客對氣味和口感的判斷。

早在 2005 年,Food porn 就被作為詞條收錄進《城市詞典》,它的走紅起源于 2004 年Flick(照片共享網站)推出的 Food porn 欄目,社交媒體的強勢促成了它的聲名大噪。但如果要考察它的雛形是在何時出現,可能需要追溯到五百年前。

SAGE Open 發表的一項研究表明,早在五百年前,藝術家們就已經開始在繪畫作品中加入食物元素,但出現在這些畫中的食物并不是對日常生活中飲食習慣的簡單反映,它們除了可以展現當時的社會結構、貿易往來外,同時也是藝術家審美趣味的體現。畫家們更偏愛將一些富有視覺觀賞性的食物加入到自己的繪畫中,出于審美上的考量,繪制那些在技法上具有挑戰性的食材也更容易幫助他們獲得靈感和展露天賦。

研究人員仔細考察了 1500-2000 年間歐洲和美國的合計 140 幅畫作。在這些藝術作品中,19.29% 的畫作包含蔬菜,38.57% 的作品包含有肉類,41.43% 包含面包,75.71% 繪有水果。水果是最高頻出現的食物,在水果中又以檸檬為首,它出現在約三分之一(30.71%)的作品中,在荷蘭,它的存在感更是上升到一半以上(51.4%)。究其原因,顏色美觀、形狀標致、紋理復雜賦予其獨特的審美價值,而它作為非本土的熱帶水果,其特有的異域氣息帶來的“外來的和尚好念經”效應或許也能解釋這種夸張的吸引力,即使它在市場上價格高昂,但畫家們依然對此趨之若鶩。

物以稀為貴,同樣的理由也能用來解釋貝類和魚類的高頻出現,它們作為“肉類”類別中最高頻出現的前二順位,占了德國畫作中的 30% 的名額,值得注意的是,德國只有 6% 的邊界線毗鄰黑海,而且只有 3% 的人口居住在靠海 100 公里以內的地方。

和水果相比,蔬菜就要顯得黯然很多,即使是排名第一的朝鮮薊,也僅僅只出現在 5% 的作品中,這種情況的發生可能是因為蔬菜除了在視覺感染力上要遜色于水果之外,水果特有的果香可以激活嗅覺,使人獲得通感,這也使得它們要比蔬菜更受藝術家們的青睞。

研究人員們還將數據做了一個歷史性的梳理,他們將這五百年分為三個時期,1500 至 1650 年是歐洲殖民探險時期,1651 年至 1850 年是啟蒙時期,1850 至 2000 年是工業和后工業時期。

水果在藝術上的“輝煌”貫穿了整個五百年,排名最高的檸檬在歐洲殖民探險時期達到檸生巔峰(41.67%),而在五百年中排名第二(27.86%)的蘋果在后工業時代達成最受歡迎成就(42.11%)。葡萄和橘子在全部時期中排名三四(24.29%,17.86%),它們的峰值出現在啟蒙時期(25.53%,23.40%)。

在歐洲殖民探險時期,海鮮出現在 50% 的畫作中,此后它的出現頻率隨時間下降,其中的大部頭“貝類”從啟蒙時期的 23.40% 下降到后工業時期的 10.53%,在啟蒙時期,香腸和火腿才是最受藝術家歡迎的肉類。但是如果從貫穿整個五百年的視角來看,雖然中上階級家庭的在日常生活中的主要肉食來源是家禽或野味(如雞或鵪鶉),但在藝術作品中,出現最多的依舊還是海鮮。

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