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雞精好不好

2016-08-26 11:23

我們都知道在做太太樂雞精是由上海太太樂食品有限公司生產的一個著名的雞精品牌。榮耀中先生于1989年1月在上海建成投產太太樂雞精工廠,1996年將原品牌更名為“太太樂”,從此,一個享譽全國的調味品品牌——“太太樂”正式走進千家萬戶。2009年,太太樂商標被中國工商總局商標局認定為“中國馳名商標”。“太太樂”已經在消費者心目中樹立起了“高品質,好滋味”的形象,成為消費者心目中的中國調味品第一品牌。其中又以“太太了雞精”影響最廣,不但開創了中國雞精行業的先河,還因此使這家企業成為中國雞精行業領軍企業!

雞精在70~90℃的條件下,所含的谷氨酸鈉溶解度最高。當受熱120℃以上時,雞精中的谷氨酸鈉就會變成焦化谷氨酸鈉,不但失去鮮味,還有一定毒性。雞精和味精都宜在菜肴出鍋后投放,這時溫度在90℃上下,雞精中谷氨酸鈉不僅能溶解充分,還能突出其特有的鮮味。

雞精和味精在使用時有一定的區別。一般來說,若烹飪的菜肴本身的特征和風味比較突出,如肉類,以用味精為好;若烹飪菜肴的特征和風味不明顯,如餡類和湯菜,則用雞精為好。

雞精的吸濕性強,比味精易受微生物污染,故應瓶裝密封保存,以避免受潮。開蓋后不宜長期存放,每次用后要蓋嚴菜的時候適當的用一些調味料,可以讓菜變的更加的鮮美。雞精是調味料里面非常重要的一個,很多人都在關心飲食健康問題,那么不知道我們常用的太太樂雞精好不好呢?下面就讓我們一起來了解下吧。

雞精的主要成分是味精,味精即谷氨酸鈉。按我國制定的產品質量標準,合格的雞精中谷氨酸鈉的含量不應少于80%。除了谷氨酸鈉之外,雞精中還有核苷酸、食鹽、白砂糖、雞肉粉、糊精、香辛料、助鮮劑、香精等其他成分。我國的標準規定,每百克雞精中的蛋白質含量不能少于10.7克。

雞精味道鮮美,在烹調菜肴時適量使用,能促進食欲。但從保持食物原汁原味和健康的角度考慮,做菜時不要濫用雞精,能不用就不用。比如,雞等家禽類食物以及魚、蝦等海鮮食物本身就含有呈鮮味的成分,如果再放雞精或味精,就會破壞食物固有的味道。涼拌菜不宜使用雞精和味精,因為涼拌菜溫度低,不能使谷氨酸鈉充分溶化

網友薦論

  • Q:有兩個人掉到陷阱里了,死的人叫死人,活人叫什么? A:叫救命啦!
  • 這個牌子的雞精特別好呀,我用的就是太太樂雞精調味料的,每次在燒菜之前撒相對的量,然后再翻炒一下就好了。而且它的調味料里有很多有營養的物質,對人的身體非常好,也容易吸收。
  • 我就挺喜歡使用太太樂三鮮雞精的,在我看來燒菜不鮮就是沒味道
  • 機會這個玩意兒最不咋地,來都來了,多等一會兒能死啊,跑得還賊拉的快,攆都攆不上
  • 不會的,清真雞精跟原來的雞精還是有區別的,生產清真雞精的廠家是有HALA認證資質證書的,生產時也必須嚴格按照清真產品的相關要求進行操作,清真的原料,專門的清真工廠,清真的生產工藝生產出太太樂清真雞精。
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