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葡萄酒愛好者的入門之旅都始于波爾多

2016-12-22 17:04

提起波爾多,人們的第一印象恐怕就是波爾多聞名世界的葡萄酒。波爾多堪稱“葡萄酒天堂”,許多葡萄酒愛好者的入門之旅都始于波爾多,這是一個念在嘴里便讓人覺得唇齒留香的地方。

除了一瓶瓶標注“Bordeaux”的葡萄酒,我們還能聊聊波爾多的什么話題呢?其實,在一瓶瓶來自波爾多的葡萄酒的背后,凝結著波爾多地區醞釀和培養葡萄酒文化的悠久歷史。曼妙多姿的波爾多葡萄酒是波爾多這塊土地的化身。

中世紀的古堡、瑰麗的葡萄園、種植在葡萄園四周的玫瑰,美麗的景象構成了波爾多靜謐的田園風光。波爾多是全世界知名的優質葡萄酒產區。  

位于法國西南部的波爾多有著得天獨厚的氣候與地理條件,西臨大西洋,吉倫特河從波爾多緩緩流過,海洋性溫帶氣候讓波爾多地區的天氣總是那般地溫和平順。葡萄在這樣的環境中慢慢成熟,全年變化不大的氣候有利于釀造復雜且可陳年的葡萄酒。波爾多產區以出產紅葡萄酒為主,葡萄酒的力道醇厚堅韌,恰與勃艮第葡萄酒的絲滑柔順相對立。

一直以來,波爾多都是鼎鼎大名的世界葡萄酒之都,這里有拉菲、拉圖、木桐、瑪歌、柏圖斯等等,出產了數之不盡的美酒。2007年,波爾多被聯合國教科文組織正式列入《世界遺產名錄》。

波爾多之所以生產舉世聞名的葡萄酒,很大的原因就歸功于當地的風土氣候。在這里,由加侖河(Garonne)和多爾多涅河(Dordogne)匯聚而成的吉倫特河(Gironde)口岸是歐洲最大的河流口岸,以此為界,波爾多主要可以分為左岸、右岸以及兩海之間(Entre-Deux-Mers)三大產酒區。其中,左岸主要包括梅多克和格拉夫產區,右岸則有圣埃美隆和波美侯(Pomerol)。

漫長而細致的釀造方式

葡萄汁在發酵過程中,浸皮的時間控制著葡萄酒清澈動人的顏色及酒中單寧的含量;發酵完成后,需要將沉于發酵槽底的酒渣抽取出來,這是一段緩慢而耐心的過程;接下來是選出品質最好的酒,同時將不同品種的葡萄酒以完美的比例結合。這樣不但可以提升酒的品質,還可以保留下不同品種葡萄的風味,而且能結合出更為獨特美妙的口味。經過幾個月或更長的時間,葡萄酒從橡木桶中裝瓶封蓋。此時的紅葡萄酒依然具有生命力,它們透過軟木塞緩緩地呼吸,繼續發生著奇妙的變化,漸漸達到成熟。因此,波爾多葡萄酒大多適宜長期保存,上佳的美酒需要十幾年甚至幾十年時間才能成熟。

1855年,波爾多分級制度建立,至今仍有不可撼動的地位和影響力。和勃艮第不同的是,波爾多分級制度主要根據酒莊來劃分,1855梅多克分級共包括61家列級莊,其中最知名的當屬波爾多8大名莊,包括左岸五大一級名莊:拉菲、拉圖、瑪歌、侯伯王、木桐,以及右岸的白馬、歐頌、柏圖斯。1855蘇玳和巴薩克分級中滴金酒莊被評為超一級莊,在波爾多的地位顯露無疑。

今年四月份,在福建成立的山圖酒業,將享譽全球的法國波爾多葡萄酒帶給中國消費者。每一瓶山圖葡萄酒都跨越8500公里從法國來到中國,堅持原產地原產,以原裝進口的方式,保證了波爾多產區AOP葡萄酒品質。同時山圖酒業為穩定獲取優質波爾多AOP級原裝酒,入資了法國兩大葡萄酒生產合作社(圖蒂阿克葡萄酒合作社及葡萄農之家-坡特富聯盟集團),讓真正的波爾多葡萄酒飛入尋常百姓家。

目前山圖葡萄酒已經成功入駐中國廣東省、福建省、浙江省、江蘇省四省的各大商超并且都已開始熱銷,其余地區則可以到京東及天貓線上旗艦店進行購買!消費者再也不用跑到遙遠的法國,就能感受到純正的波爾多原裝葡萄酒,這個冬天,讓我們和山圖一起感受波爾多的葡萄酒文化吧!

網友薦論

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