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只有了解葡萄酒的分類 才能真正的喝懂葡萄酒

2016-12-30 10:10

“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催”,以前,葡萄酒一直是奢侈品,但從90年代開始,葡萄酒開始流行于中國內陸,由于廣東一代距離香港更近,更多廣東本地人有機會品嘗到葡萄酒,所以廣東省的葡萄酒文化相比于其他省積淀更加深厚,對葡萄酒的認識更為理性,人們也更懂酒。

比如,單從名字來看,顯然我們知道紅葡萄酒和白葡萄酒都是葡萄酒。但是當我們聽到干紅和白蘭地也是葡萄酒的時候是否會產生疑惑呢?進入葡萄酒知識的世界是一個有趣的旅程,讓我們先一起了解葡萄酒是如何分類的。

按酒的顏色分類

1.白葡萄酒:白葡萄酒顧名思義通常由白葡萄的汁液釀制而成,但是由于紅葡萄中的所有顏色都在葡萄皮里,因此如果在發酵前將葡萄皮去掉,白葡萄酒其實也可以由紅葡萄釀成。白葡萄酒通常被看作更清淡的、清爽的酒。

2.紅葡萄酒:紅葡萄酒用紅色果皮的釀酒葡萄陳釀而成,除梗破碎后皮汁混合發酵,再進行皮汁分離。由于紅葡萄酒的發酵過程是帶著果皮進行的,葡萄皮還包括其它一些物質比如單寧,單寧會讓人口腔感覺干澀。紅葡萄酒的色澤大多為寶石紅色、紫紅色、石榴紅等。

3.桃紅葡萄酒:桃紅葡萄酒在釀造過程中葡萄汁與果皮接觸時間較短,只吸收了果皮中少量的色素,所以顏色較淺。桃紅葡萄酒通常沒有紅葡萄酒濃郁,但比白葡萄酒含有更多的酒體。色澤一般為桃紅色,或橘紅色。

很多初嘗葡萄酒的人以為葡萄酒都是澀的,其實葡萄酒也是有不同的甜度,從含糖量來看,有這些分類:

1.干型(dry/seco):一般其含糖量少于4g/l,沒有甜味,但具有潔凈的果香和酒香。所以干紅一般是不甜的。

2.半干型(semi-dry/semi-seco):含糖量在4-12g/l之間,有那么一點點的甜味。
3.半甜型(semi-sweet):含糖量在12-50g/l之間,甘甜補足了葡萄酒酸度和香味的不足,很多雷司令(Riesling)就是半甜型的。
4.甜型(sweet):含糖量大于50g/l,口感香甜濃郁,一般酒精度較低。其中甜型酒主要是冰酒和貴腐酒。

其他分類

1.年份葡萄酒(Vintage Wines):這類葡萄酒酒標上標注的年份一般指的是葡萄采摘的年份,不同年份天氣狀況不同,葡萄品質也不盡相同。尤其在飲用法國波爾多(Bordeaux)葡萄酒時,年份是非常重要的參考依據;而在香檳或一些加強酒中,只有少數優秀年份才會以年份酒的形式推出。
2.品種葡萄酒(Varietal Wines):除法國等特殊產區外,絕大多數葡萄酒都會在酒標上標注釀酒葡萄名稱。根據葡萄品種的不同特征,我們往往可以大致推斷葡萄酒的口感風味甚至品質。當然,有時候葡萄酒也會采用不同品種進行混釀,以達到取長補短的效果。
3.產區葡萄酒(Original Wines):和品種葡萄酒類似,來自特定產區的葡萄酒也往往代表了特定的風格特征。尤其是在一些重風土的產區,葡萄酒能夠很明顯地反映不同地塊的特色。

關于葡萄酒中的幾大分類大家了解了嗎?只有了解了葡萄酒的分類,才能真正的喝懂葡萄酒。今年4月份新成立的山圖酒業目前的葡萄酒品類均在波爾多工廠生產灌裝,原裝進口,帶給大家獨特的波爾多產區AOP葡萄酒品質。在推出山圖葡萄酒的同時,山圖酒業還推出了山圖酒伴,涵括海鮮、花生、牛肉、筍等系列,分別有便捷小袋裝和禮袋等不同包裝。

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