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山圖讓你享受擁有波爾多純正品質的干白葡萄酒

2017-01-10 10:37

在宴席上,餐酒搭配是一個永恒的話題。近些年來,廣東菜與葡萄酒的搭配日漸普遍,當精致的廣東菜碰上葡萄酒,如果搭配適宜,常常能讓人們收獲意想不到的驚喜。廣東人大愛的白切貴妃雞色澤油亮,皮爽肉滑,清淡鮮美,是極具粵菜特色的著名佳肴。此道菜采用新鮮生雞在不加任何調料的熱水中燙煮,緊接著用冷水沖涼,再將整雞放入湯中進行浸雞,慢火燜煮約15分鐘即成。白切貴妃雞的最高境界是皮肉鮮嫩,骨中帶血,在對火候和時間的把握精準無誤的情況下,則呈現七分雞味三分醬味,食用時大多是以姜、蔥配制的調料佐餐,有時也搭配秘制的醬汁。

餐酒搭配建議:從原材料上看,雞肉屬于白肉,當配以白葡萄酒,而從烹飪技藝上看,整道菜由雞肉煮燙浸泡而成,保持了食物的原汁原味,當配以風格清爽、酸度較高的白葡萄酒。雖然白切雞所搭配的醬汁可能不盡相同,但大部分以咸香為主,風味輕淡,為了不影響雞肉本身鮮味,用干型白葡萄酒來搭配會是一個絕妙的選擇。

燒鵝是粵菜中的一道傳統名菜,它以肉厚骨小、肥腴鮮美的整鵝去翅、去爪、去頭后用醬料腌制,并用麥芽糖、白醋、大紅浙醋、曲酒等制成特殊的脆皮水涂抹均勻后烤制而成,腹含鹵汁,滋味醇厚,斬成小塊后其皮、肉、骨連而不脫,入口即離,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點,佐以酸梅醬蘸食,風味獨特,人間美味不過如此!

餐酒搭配建議:從原材料上看,此道菜采用肥嫩的鮮鵝為主要原料,鵝的皮與肉之間有一層薄薄的脂肪層,這樣烤制出來的燒鵝口感肥美留香。從烹飪技藝上看,并無特殊技巧,只是在烤制之前會先用香料腌制一段時間,并且在鵝皮上涂上脆皮水,烤制成功之后就外酥里嫩,再配以酸甜的酸梅醬,更顯鵝肉之香甜。所以從整體上來看,燒鵝在很大程度上還保持了原材料本身的味道,加之醬汁為酸甜味,因此,搭配甜型或是半干型白葡萄酒會賦予燒鵝絕妙的風味。附贈小tips,就餐酒搭配原則來說,對于烤鴨、烤鵝,這些偏重口料理的燒鹵來說,實際上比較年輕清爽的干紅也是非常合適的,如TU118。

通過以上兩道菜的分析我們大致可以看出,粵菜口味清淡,清中求鮮,淡中求美,不像魯菜那樣以咸為主,因此粵菜同蘇菜一樣,大都可以先根據“紅酒配紅肉,白酒配白肉”這一原則來選擇對應的葡萄酒,再根據醬汁和菜肴的風格來選擇葡萄酒的口感。從整體上來講,粵菜無論采取哪種烹飪方式,大都保留了菜肴的原滋原味,因此,和白葡萄酒搭配會是一個非常安全的選擇!

2016年4月在福建廈門成立的山圖酒業,不僅僅將原裝進口的葡萄酒帶給廣東消費者,同時,倡導隨時隨意,歡樂共享的生活方式與葡萄酒飲用理念。山圖不僅僅擁有干紅、桃紅葡萄酒,旗下的兩款干白葡萄酒也是獨樹一幟。

P系列的干白葡萄酒PWS58,稍帶綠光的淺黃色澤,白色花類香味濃烈,混雜著黃楊、柚子和荔枝等水果香味,口感圓潤飽滿、層次豐富,香氣細膩悠長,回味清新。TW系列干白葡萄酒TW118,白色酒裙,色澤明亮,西柚和青檸檬的味道撲鼻而來,果香十足。

這兩款干白葡萄酒都可以和廣東菜進行很好的搭配,此外,山圖還貼心的推出了螺旋蓋小瓶裝,方便大家隨啟隨喝,在保證菜肴口感的同時,還可以享受擁有波爾多純正品質的干白葡萄酒,想想也是人生一大美事!

網友薦論

  • 山圖我感覺還是蠻高大上的,像用來吃飯聚會什么的真的很合適,我上回正好也是人家請客喝的,口感什么的都非常的優質,挺不錯的
  • 我上回也是陪老板吃飯才知道的這個山圖葡萄酒的,像我們老板都是常喝酒的,山圖葡萄酒還是比較不錯的吧,你可以去試試看
  • 我聽朋友說現在準備在市面上銷售的山圖紅酒挺不錯的,這種紅酒在KTV能喝到嗎?我經常和朋友去KTV玩,想順便喝點這種紅酒。
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