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一篇文章告訴你春節家里好酒保存妙招

2017-02-09 13:47

家里難免會買幾瓶或收到幾瓶高品質的葡萄酒,每瓶葡萄酒都是獨一無二的,除了由特定葡萄酒品種釀造、專屬侍酒溫度.保存上更是需要有特定環境.今天小圖就來跟大家聊聊寒冷的天氣,在家保存葡萄酒的方法跟禁忌.先來說說方法

平放恒溫陰暗處:室內通常有暖氣,溫度較高,葡萄酒木塞會比較干燥,葡萄酒平放會保持軟木塞的濕潤度,不會出現漏液及氧化現象,同時葡萄酒還可以放置在避光,溫度相對不高且恒溫的地方,如衣服間等處.

冰 箱:冰箱冷藏空間溫度大概 4℃ ,可以用來存放葡萄酒,但有一個重要前提,這種方法只適用于短期存放,而且要喝之前,要讓葡萄酒慢慢升溫到適宜飲用的溫度,這樣葡萄酒的口感和香氣才不會受到影響!

酒 柜:現在市場上有很多輕巧、設計很簡約的酒柜.可以提供跟酒窖完全一樣的儲存條件,用它來儲存即經濟劃算效果又好.

除此之外,還有一些保存禁忌

不要放入地下室:北方經常會有一些地下室,存放蔬菜等過冬用品,千萬不要將葡萄酒放置其中,一般來說,地下室溫度偏冷,葡萄酒逐漸析出酒石酸沉淀,會直接影響酒體和口感,而且長時間跟蔬菜放在一起,蔬菜的氣味會通過軟木塞的空隙進入葡萄酒中,影響葡萄酒本身獨特的香氣!

遠離暖氣片:室內暖氣片的溫度一般會超過30℃,這樣的溫度會使葡萄酒自身單寧降低、酸度增高使整瓶酒的酒體散掉~更尷尬的是熱脹冷縮會使瓶塞“凸塞”想喝的時候不好打開!

不要放在窗戶附近:窗戶附近受戶外溫度的影響,溫度變化幅度較大,不利于葡萄酒的保存

開瓶后的葡萄酒如何保存?打開一瓶葡萄酒,可是沒能把它喝完,不知道開瓶后它到底還可以保存多久?

酒精度較高的紅/白葡萄酒一般比酒精度低的保存得更久,一瓶3/4滿的葡萄酒保存4天后再喝可能完全沒問題.而一瓶1/4滿的葡萄酒如果也保存4天,估計口感沒有前者那么好,瓶內剩余的葡萄酒越多.里面的氧氣就越少,所以就可以保存得越久一些.

另外,開瓶之前已經陳放了10年以上的葡萄酒,也應該在開瓶后盡快喝掉,簡單來說就是,越老的葡萄酒,開瓶后就越需要盡快喝掉.

總的來說,紅葡萄酒的保存時間比白葡萄酒的要長,葡萄酒開瓶后應遠離光熱,最方便的保存方法就是把軟木塞嚴密蓋上,豎直放到冰箱里面,冰箱里的低溫可以減緩葡萄酒的氧化過程,當然,你也可以購買專門的葡萄酒保存工具,如真空瓶塞、香檳塞等,這些都可以延長葡萄酒的保存期限.

凍害的葡萄酒,如何處理?保存不當的葡萄酒受到凍害該怎么辦?

不要驚慌,有些葡萄酒還是有飲用的價值,輕微的凍害,會使葡萄酒出現冰晶.這類主要是水分結冰而成,酚類物質受影響較小.這種析出的沉淀是可逆的,溫度升高后,沉淀會重新溶解于葡萄酒中,這種輕微凍害對葡萄酒影響較小.有析出沉淀晶體的葡萄酒,有析出沉淀晶體的葡萄酒打開后口感會有所影響,但影響不大,可以正常飲用m也可以等到氣溫升高后,酒石酸沉淀重新溶解于葡萄酒后再飲用

爆塞的葡萄酒:嚴重的凍害會使葡萄酒發生結冰和爆塞的現象,爆塞后會有空氣進去,葡萄酒發生氧化現象,單寧變得更加薄弱,酒體也會慢慢變得寡淡,酸度升高,葡萄酒口感會大受影響.

結冰后的葡萄酒:結冰后的葡萄酒水分子和酒內干浸出物發生分離,則是災難性的損害,葡萄酒就變得沒有飲用價值了.

以上葡萄酒保存方法你都get了嗎?好酒一定要好好保存,酒保存好了,才能夠隨時隨意,山圖一下

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