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耍帥有一招,教你10個字玩轉餐酒搭配

2017-03-06 15:58

都說,一日不見,如隔三秋,話說,這么多天沒見你們。為了表達小圖內心的思念,小圖決定!決定!直接上主題,聊聊,餐酒的搭配,俗話說:“好馬配好鞍”同樣,美酒也要搭美食,這樣才能享受餐酒完美搭配帶來的雙重享受,可是餐酒這么多,如何搭配才完美呢?別怕,現在小圖就把獨門餐酒搭配秘訣告訴你!

餐酒“門當戶對 ”法則,紅酒——紅肉。紅葡萄酒口感濃郁,果香豐富,紅肉(肉、牛肉、羊肉、兔肉等哺乳類動物的肉)肉質飽滿,風味濃郁的紅葡萄酒中的單寧成分,會與紅肉中的蛋白質結合,進而弱化肉類的油膩感。

紅酒是紅肉的最佳拍檔是有一定的科學依據,研究表明紅葡萄酒可以“抵消”紅肉在胃里產生的有害物質,,紅酒能中和紅肉中這些化學物質,從而降低疾病發生的風險。

白酒——白肉,白葡萄酒一般酸度較高,口感清淡,果香突出。白肉(雞肉、魚肉、蝦肉、貝類等)肉質細膩,鮮嫩,白葡萄酒搭配魚肉,減弱魚肉腥味的同時還減弱酒的酸味,讓口腔中的飲食變得柔和爽口。

當酸度較高的白葡萄酒與魚肉結合時,魚肉中的氨類物質會變成銨鹽,這種銨鹽揮發性較弱,因此,魚肉會顯得更美味更清新。

總之對于葡萄酒的搭配,記住這10個字,絕對沒錯!紅酒配紅肉,白酒配白肉!這是最傳統的一種搭配方式,這么搭配肯定沒錯,當然,葡萄酒的種類繁多,赤霞珠、長相思、美樂、品麗珠……細分的話,這些酒也有不同的肉類來搭配。

不行了,說得小圖有些餓了,決定烤塊牛排,開瓶家中的干紅~好好享受美食美酒的美日子!

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