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酒界老司機開車:新舊世界葡萄酒的區別

2017-03-24 10:49

古有杜甫作《佳人》嘆,“但見新人笑,那聞舊人哭”。不是舊人不夠美,只因喜新厭舊是君王“特權”,但在葡萄酒世界的老司機們,可以自由游走于新舊世界間,得到雙重的享受,似乎比君王更機智呢.不過和諧的新舊世界不是一天就建成的,這中間的曲折離奇,且聽小圖慢慢道來~

首先,我們先捋清新舊世界的一些區別。

關于地緣

舊世界指傳統出產葡萄酒的國家,有著數千年的釀酒歷史,主要集中在歐洲和地中海沿岸。新世界指新生的葡萄酒生產國,哥倫布發現新大陸以后,葡萄藤和釀酒技術來到美洲,之后沿著英法殖民軌跡傳播,到達南非、澳大利亞等地。

關于制酒理念

舊世界作為葡萄酒業的老大哥,制酒法律嚴格,酒莊尊重傳統,注重釀酒理念的世代傳承;

新世界的制酒風格自成一派,酒莊追求自由創新,釀酒技術一直都是硬實力。

關于酒的特點

舊世界釀酒受到嚴格的限制,遵循舊時標準,釀制出的酒優雅內斂,口感輕盈含蓄,酒精度更低;

新世界國家的葡萄酒沒有條條框框的影響,風格相對平易近人酒體飽滿果味奔放,酒精度也相對較高關于沖突

你看不起我的激進,我看不起你的迂腐。新舊世界曾幾一度相看兩生厭。終于有一天,年輕的美國酒異軍突起,迫切需要得到大眾的認可,年輕氣盛的他們向舊世界發起了“進攻”,1976年, 英國的酒評家史蒂芬·史普瑞爾,在法國巴黎組織一場葡萄酒盲品活動,評委都是法國葡萄酒界的精英,結果美國葡萄酒贏了……

由此美國葡萄酒聲名大噪,人們也一改對新世界酒的偏見,這場新世界的翻身仗,也就是后世所知的“巴黎審判”。其實,新舊世界的葡萄酒沒有高低之分,無論陽春白雪還是下里巴人,有人喜歡就是正解~

而且如今的新舊世界也能互相學習影響,舊世界學習新世界的創新,新世界借鑒舊世界的嚴謹,各取所長各補所短,才有了現在老司機們舌尖上的享受。所以啊,本是同根生,相煎何太急不互相裝×我們還是好朋友!

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