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用什么調味料代替味精

2017-04-24 17:17

在很多年前,人們煮菜只有鹽和糖,兩種調味品,但是現在越來越多的調味品出現了,隨著而來的問題也出現了,好多人說味精吃多了對人體不好,但是煮菜的時候不放味精,總是感覺飯菜并不好吃,那么我們能不能用什么代替味精呢?味精替代品的質量怎么樣呢?煮出來的菜會像放味精一樣鮮美不?面對眾多疑問,我們來看看雞精替代味精怎么樣?

味精是烹調中常用的鮮味調味品,有固體味精和液體味精兩種。液體味精是未經煉成顆粒的味精原液,飲食業中以用固體味精為常見。味精的化學名稱叫谷氨酸鈉,由大豆、小麥面粉及其他含蛋白較高的物質,經由淀粉發酵法制成,除含有谷氨酸鈉外還含有少量的食鹽,以含谷氨酸鈉的多少(100%、95%、90%、80%),分成各種規格。全國各地均有生產。

雞精不是從雞身上提取的,它是在味精的基礎上加入化學調料制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味,故稱雞精。可以用于使用味精的所有場合,適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外,更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲,又能提供一定營養的家常調味品。味精產品更加注重鮮味,所以味精含量較高;雞精則著重產品來自雞肉的自然鮮香,因而雞肉粉的使用量較高。

根據《雞精調味行業標準》,指的就是雞精調味料chicken essence seasoning,以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料,添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經混合、干燥加工而成,具有雞的鮮味和香味的復合調味品。

網友薦論

  • 三鮮雞精還是很不錯的,擁有高質量的產品,是由鮮雞里面提取的真材實料加工而成,擁有嚴格的質量標準,所以會受廣大家庭的喜歡和歡迎,做出來的菜也味道及其鮮美,好吃,你可以放心使用,
  • 我覺得三鮮雞精就很不錯,現在的是味精的升級產品,做出來的菜也是特別好吃,所以口碑也很好,一些家庭都會用這些來做菜,況且做出來的飯菜也是及其美味的,你老公一定會喜歡吃的
  • 你朋友推薦的三鮮雞精還是很不錯的,三鮮雞精里還含有豐富的營養成分,除含有谷氨酸鈉外,更含有多種氨基酸、蛋白質和維生素等,營養價值比味精更高。以后你再做飯給你老公吃你老公肯定會夸你廚藝高的,
  • 這個雞精還是很不錯的,我家就也是一直在用,只要稍微加一點,味道就會很鮮美。
  • 雞精它由天然鮮雞提煉而成,運用高新工藝,配以雞蛋、呈味核苷酸、谷氨酸鈉、蔬菜粉等復合而成,集鮮味、香味和營養于一體,加入任何菜肴均不串味,食后不覺口干,鮮度更是普通99%味精的1.8-2倍,因而做出來的菜是非常的美味可口
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