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葡萄酒的功效與作用及食用方法

2017-04-24 17:41
葡萄酒是我們常喝的一種酒類,葡萄酒是用葡萄果實或葡萄汁,經過發酵釀制而成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種。但是大家基本都知道葡萄酒具有美容養生的功效,那么你還知道葡萄酒的哪些功效與食用方法嗎?
葡萄酒的功效與作用
1、葡萄酒的營養作用
葡萄酒是具有多種營養成分的高級飲料。適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經系統產生作用,提高肌肉的張度。除此之外,葡萄酒中含有的多種氨基酸、礦物質和維生素等,能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對維持和調節人體的生理機能起到良好的作用。尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。

葡萄酒內含有多種無機鹽,其中,鉀能保護心肌,維持心臟跳動;鈣能鎮定神經;鎂是心血管病的保護因子,缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構成人體骨骼、肌肉的重要組成部分;錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。

2、葡萄酒對女性的特殊功效
懂紅葡萄酒的女人,往往有絲綢滑過般的柔嫩肌膚。究其因,原來其最為女人喜歡的地方,在于美容養生的神奇功效。

紅葡萄酒美容養顏、抗衰老功能源于酒中含量超強抗氧化劑,其中的SOD能中和身體所產生的自由基,保護細胞和器官免受氧化,免于斑點、皺紋、肌膚松弛,令肌膚恢復美白光澤。紅控們都親切地喚它作“可以喝的面膜”。

葡萄酒的制作方法
紅葡萄酒的釀制與白葡萄酒類似,只是在發酵時要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起共同進行。持續發酵時間由幾天到三周不等,從而使葡萄酒得到酒味、香味和深紅的顏色。將葡萄皮分離出去,監視著它繼續在釀酒桶中發酵。直到裝瓶前,葡萄酒在橡木桶和釀酒罐中不斷的成熟。具體過程如下:
第一、去梗,也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸,在酒液中有一股令人不快的味道。
第二、壓榨果粒。釀制紅酒的時候,葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的,紅酒中所含的紅色色素,就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣,所有紅酒的色澤才是紅的。
第三、榨汁和發酵。經過榨汁后,就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒,葡萄酒是通過發酵作用得的產物。經過發酵,葡萄中所含的糖分會逐漸轉化成酒精和二氧化碳。因此,在發酵過程中,糖分越來越少,而酒精度則越來越高。通過緩慢的發酵過程,可釀出口味芳香細致的紅葡萄酒。
葡萄酒如何保存
1、酒瓶必需斜放、橫放或者倒立,使酒液與軟木塞接觸,以保持軟木塞濕潤;
2、避免強光(包含陽光及強烈光線);
3、理需的貯酒溫度是10-16℃,溫度越低成熟越慢;
4、保存的適宜濕度最好的60%-80%,但濕度超過75%時酒標容易發霉;
5、保存葡萄酒時需避免震動的傷害;
6、保存葡萄酒時避免與異味、難聞的物品放在一起,以免葡萄酒吸入異味。
葡萄酒怎么喝
1、看
搖晃酒杯,觀察其緩緩流下的酒腳;再將杯子傾斜45度,觀察酒的顏色及液面邊緣(以在自然光線的狀態下最理想),這個步驟可判斷出酒的成熟度。一般而言,白葡萄酒在它年輕時是無色的,但隨著陳年時間的增長,顏色會逐漸由淺黃并略帶綠色反光;到成熟的麥桿色、金黃色,最后變成金銅色。若變成金銅色時,則表示已經太老不適合飲用了。紅葡萄酒則相反,它的顏色會隨著時間而逐漸變淡,年輕時是深紅帶紫,然后會漸漸轉為正紅或櫻桃紅,再轉為紅色偏橙紅或磚紅色,最后呈紅褐色。
2、聞
第一步是在杯中的酒面靜止狀態下,把鼻子探到杯內,聞到的香氣比較幽雅清淡,是葡萄酒中擴散最強的那一部分香氣。
第二步是手捏玻璃杯柱,不停地順時針搖晃品酒杯,使葡萄酒在杯里做圓周旋轉,酒液掛在玻璃杯壁上。這時,葡萄酒中的芳香物質,大都能揮發出來。停止搖晃后,第二次聞香,這時聞到的香氣更飽滿、更充沛、更濃郁,能夠比較真實、比較準確地反應葡萄酒的內在質量。
3、嘗
小酌一口,并以半漱口的方式,讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位;當你捕捉到紅葡萄酒的迷人香氣時,酒液在你口腔中是如珍珠般的圓滑緊密,如絲綢般的滑潤纏綿,讓你不忍棄之。此時可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。也可以將酒吞下,以感覺酒的終感及余韻。
4、
好酒是需要知己的欣賞。如果想完美地了解她、欣賞她,有時就不得不舍棄一些,這就是鑒賞過程的最后一步:吐。當酒液在口腔中充分與味蕾接觸,舌頭感覺到她的酸、甜、苦味后,再將酒液吐出,此時要感受的就是酒在你口腔中的余香和舌根余味。余香綿長、豐富,余味悠長,就說明這是一款不錯的紅葡萄

網友薦論

  • 我是一個酒吧的采購,我們酒吧的葡萄酒快沒了。主管讓我買一點,我朋友推薦山圖,不知道山圖葡萄酒好不好?
  • 上周五同學結婚,在婚宴上喝的喜酒是山圖葡萄酒,還挺好喝的,也想買兩瓶自己喝,不知道山圖葡萄酒超市里賣嗎?
  • 山圖葡萄酒是一款非常知名的葡萄酒,口感和品質絕對一流,酒的顏色非常自然,一看就知道是由葡萄釀造而成的天然顏色,價格也是相當實惠親民的,非常受歡迎。
  • 現在好多人都買山圖葡萄酒喝呢,這個山圖葡萄酒是剛出來的一款新品牌葡萄酒,現在一直備受好評,酒的口感自然清新,結構均衡,豐富柔順,余味綿長,相信你一定會很喜歡的。
  • 最近想做微商的總代理,準備往紅酒葡萄酒行業著手,不過市場上現在的酒類品種太多不知道從口感還有價格各方面來說哪種更值得入手呢?聽說山圖葡萄酒就不錯,一般多少錢一瓶呢?
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