首 頁  >   食品  >   太太樂  >   太太樂好不好  >   嬰幼兒能吃雞精味精嗎

嬰幼兒能吃雞精味精嗎

2017-04-25 16:32

現在很多初為人父和人母的家長對嬰幼兒能不能吃味精和雞精的問題比較糾結。其實味精和雞精的區別還是比較大的,所以我們要具體情況,具體分析。

雞精不是從雞身上提取的,它是在味精的基礎上加入化學調料制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味,故稱雞精。可以用于使用味精的所有場合,適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外,更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲,又能提供一定營養的家常調味品。味精產品更加注重鮮味,所以味精含量較高;雞精則著重產品來自雞肉的自然鮮香,因而雞肉粉的使用量較高。

味精是烹調中常用的鮮味調味品,有固體味精和液體味精兩種。液體味精是未經煉成顆粒的味精原液,飲食業中以用固體味精為常見。味精的化學名稱叫谷氨酸鈉,由大豆、小麥面粉及其他含蛋白較高的物質,經由淀粉發酵法制成,除含有谷氨酸鈉外還含有少量的食鹽,以含谷氨酸鈉的多少(100%、95%、90%、80%),分成各種規格。全國各地均有生產。

味精鑒別:

1. 取少量味精放在舌尖上,若舌感冰涼,且味道鮮美并有魚腥味的,為合格品;若嘗后有苦咸味而無魚腥味,說明這種味精摻入了食鹽;倘若嘗后有冷滑、黏糊之感,并難于溶化,就是摻進了石膏或木薯淀粉;

2. 味精呈白色結晶狀、粉狀均勻;假味精色澤異樣,粉狀不均勻;

3. 味精手感柔軟,無顆粒感;假味精摸上去粗糙,有明顯的顆粒感;

4. 味精溶液透明無色,無泡沫,無雜質。

孕婦及嬰幼兒不宜吃味精,因為味精可能會引起胎兒缺陷;老人和兒童也不宜多食;患有高血壓的人如果食用味精過多,會使血壓更高。所以,高血患者不但要限制食鹽的攝入量,而且還要嚴格控制味精的攝入。

適合人群

一般成年人均可食用,記憶障礙患者、高血壓不宜食用;孕婦及嬰幼兒不宜吃味精;老人和兒童也不宜多食。

做法指導

1. 對用高湯烹制的菜肴,不必使用味精,因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點,味精則只有一種鮮味,而它的鮮味和高湯的鮮味也不能等同,如使用味精,會將本味掩蓋,致使菜肴口味不倫不類;

2. 對酸性菜肴,如:糖醋、醋熘、醋椒菜類等,不宜使用味精,因為味精在酸性物質中不易溶解,酸性越大溶解度越低,鮮味的效果越差;

3. 拌涼菜使用晶體味精時,應先用少量熱水化開,然后再澆到涼菜上,效果較好,因味精在45℃時才能發揮作用,如果用晶體直接拌涼菜,不易拌均勻,影響味精的提鮮作用;

5. 味精使用時應掌握好用量,并不是多多益善,它的水稀釋度是3000倍,人對味精的味覺感為0.033%,在使用時,以1500倍左右為適宜,如投放量過多,會使菜中產生似成非成,似澀非澀的怪味,造成相反的效果;

6. 味精在常溫下不易溶解,在70~90度時溶解最好,鮮味最足,超過100度時味精就被水蒸氣揮發,超過200度時,即變質為焦谷氨酸鈉,沒有鮮味,對燉、燒、煮、熬、蒸的菜,不宜過早放味精,要在將出鍋時放入;

7. 在含有堿性的原料中不宜使用味精,味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉,會產生氨水臭味。

所以說嬰幼兒是可以吃點少許的雞精的,但是味精最好不要使用。

網友薦論

  • 我兒子喜歡吃雞精燒出來的菜 所以家里一直用的都是
  • 三鮮雞精采用新鮮雞材料制作而成,口味是非常棒的,不僅僅價格優惠,而且各大超市,飯店都有的銷售的,很多人都很喜歡
  • 三鮮雞精里面是采用鮮嫩的鮮雞材料,最大限度還原鮮雞風味,采用獨特的鮮雞深層分解科技,運用鮮味相乘原理,加倍提鮮,價格優惠,非常適合大眾們的需求,很多家庭主婦都會選擇使用三鮮雞精
  • 我家用的一直都是三鮮雞精,口味真的是一級棒的,我很喜歡
  • 我也是一個家庭主婦,才開始我也為了做的飯不好吃,自從用了三鮮雞精,兒子老公都喜歡吃我做得菜,都說好吃的不得了,而且三鮮雞精,純天然采取鮮雞制作而成,值得你使用啊,
聲明:
1、除挖了看原創的內容之外(原創內容歡迎轉載,但必須備注來源:挖了看),挖了看發布的所有內容版權歸原作者所有;
2、為更廣泛地傳遞信息普及相關知識,挖了看上的部分文章為轉載,并不用于任何商業目的,如涉及作品內容、版權和其他問題,請在30日內與我們聯系(0515-88890809),我們將在第一時間刪除內容或協商稿費;
3、為了讓有版權及高質量內容得到更好傳播,可以永久免費在挖了看上投稿,有機會獲取更多宣傳資源,詳情請聯系我們微信號:qinhao0528;
4、挖了看發布的信息僅供參考之用,并不代表本網贊同其觀點,也不代表本網對其真實性負責。您若對該稿件內容有任何疑問或質疑,請盡快與挖了看聯系,本網將迅速給您回應并做相關處理。聯系我們微信號:qinhao0528;
5、挖了看律師顧問:江蘇莘莊律師事務所姜海生律師:微信13615156969。

© 2019 挖了看網 walekan.com 鹽城清法網絡科技有公司 蘇ICP備16013988號-1

違法和不良信息舉報電話:010-58733394 侵權投訴聯系我們微信號:qinhao0528

網站地圖 專題

极速时时大小